E’ in arrivo la primavera e la tavola comincia lentamente a colorarsi e a profumarsi di frutta e verdura della nuova stagione. Il verde è il colore di agretti, asparagi e taccole.
Aglio, agretti, asparagi, bietola, broccoli, broccolo romanesco, carciofi, carote, cavolfiori, cavolini di Bruxelles, cavolo cappuccio, cicoria, cime di rapa, cipolle, cipollotti, finocchi, frutta in guscio, indivia, lattuga, legumi secchi, melone d’inverno, patate, patate novelle, porri, radicchio, rape, ravanelli, scalogno, spinaci, taccole, topinambur, valeriana, zucca.
Aneto, coriandolo, prezzemolo, rosmarino, salvia, timo.
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